Galicien / Galicia

Die Frage was gibt es besonders in Galicien ist schnell beantwortet. Galicien ist bekannt für alles was aus dem Meer kommt, also Meeresfrüchte und Fisch. Auch in den anderen autonomen Gemeinschaften steht ein Tintenfisch auf galizische Art oder auch ein Seehecht galizischer Art auf der Speisekarte. So geben die Galicier eine bekannte und beliebte Art der Zubereitung mancher Fischgerichte vor. Nicht ganz so bekannt aber auch typisch Empanada, also gefüllte Teigtaschen oder Teigstücke, vorzugsweise mit Thunfisch aber auch gerne mal mit Fleisch. Die Küche in Galicien entwickelt sich aber ständig weiter. Das ist eine meiner Wahrnehmungen. So habe ich manchmal einen chinesischen Einschlag mit Maultaschen gefüllt mit Fisch oder Meeresfrüchten gefunden. Ebenso bieten viele Restaurants eine Verfeinerung mit asiatischen oder südamerikanischen Gewürzen oder mit deren Zubereitungsarten an.

La pregunta de qué tiene de especial Galicia tiene rápida respuesta. Galicia es conocida por todo lo que procede del mar, es decir, el marisco y el pescado. El pulpo a la gallega o la merluza a la gallega también están en el menú de otras comunidades autónomas. Se trata de una conocida y popular forma gallega de preparar algunos platos de pescado. No tan conocida es, sin embargo, la típica empanada, es decir, pastas o piezas de hojaldre rellenas, preferentemente de atún, pero también a veces de carne. Sin embargo, la cocina gallega está en constante evolución. Esa es una de mis percepciones. Por ejemplo, a veces he encontrado un sabor chino con dumplings rellenos de pescado o marisco. Muchos restaurantes también ofrecen un refinamiento con especias asiáticas o sudamericanas o con sus métodos de preparación.